Расстоечные камеры предназначены для выдерживания заготовок из теста перед выпечкой, благодаря чему они восстанавливают объем и становятся более рыхлыми. Оборудование данного типа часто устанавливается в столовых, кафе, пекарнях и в кондитерских цехах. В процессе работы внутри таких шкафов поддерживается определенная температура и уровень влажности, за счет чего хлебобулочные изделия сохраняют свежесть и оптимальную для приготовления структуру.
Компания «АРТО» предлагает купить расстоечные камеры в Бишкеке. Мы реализуем высококачественное промышленное оборудование для заведений общепита и предоставляем заказчикам дополнительные услуги по его сервисному обслуживанию и ремонту. В ассортименте представлена продукция ведущих производителей из России, США, Германии, Италии, Турции и других стран.
Преимущества расстоечных камер
Современные модели расстоечных камер обладают многочисленными преимуществами:
Слежение за процессом готовки без необходимости открывания, что обеспечивается за счет наличия встроенного в дверцу стекла.
Функция подсветки в отдельных секциях, что позволяет оператору проверять степень готовности во время работы устройства.
Высокая продуктивность, вместительность и возможность одновременного размещения нескольких поддонов.
Удобная механическая панель управления для выбора, регулирования и контролирования микроклимата внутри шкафа.
Высокопрочный корпус из нержавеющей стали, которая не поддается коррозии и отличается устойчивостью к повреждениям.
Отсутствие шума, совместимость с пароконвектоматами различных моделей и возможность легкой замены отдельных деталей.
Устройство и принцип действия
Конструкция расстоечной камеры состоит из нескольких элементов:
- Шкаф с дверцами, имеющий дополнительную внешнюю обшивку.
- Емкости и ограждения с ванночкой.
- Пластиковые держатели.
- Детали для подсоединения к водопроводной сети.
Расстоечные камеры также могут применяться для размораживания быстрозамороженных полуфабрикатов. Время расстойки теста может варьироваться в зависимости от способа приготовления, массы заготовки и качества используемой муки. В случае необходимости работу оборудования можно синхронизировать с различными тестоделителями, что достигается благодаря простой регулировке.
