Пароконвектомат XEBC-10EU-EPR (BakerTop)

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPR серии BakerTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.

Функции готовки:

• Готовка при конвекции: от 30 до 260 °C
• Возможность выпечки на пару 35-130 °C
• Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С
• Готовка на пару: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Комбинированная выпечка : конвенция + пар 35-260 °C
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T.
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
• Возможность быстрого изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором.
• Комбинированная готовка:конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Комбинированная готовка:конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Комбинированная готовка:конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с датчиком температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта.

Термоизоляция и безопасность:

Технология Protek.SAFE™:

• Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери.
• Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери.
• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.
• Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются).

Автоматическая система мытья внутри:

Rotor.KLEAN™:

• Встроенная емкость для моющего средства.
• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды.

Возможные варианты открывания двери:

• Ручной механизм для открытия слева направо.
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°.

Вспомогательный функционал:

• Функция поддерживания "HOLD"
• Непрерывная работа печи "INF"
• Единица измерения температуры в °C
• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта).
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора.

Основные технические детали:

• Контактный сенсор двери.
• Ограничитель температуры для безопасности.
• Система самодиагностики проблем и сбоев в работе.
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus.
• Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей.
• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов.
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери.

Дополнительные характеристики:

• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут.

Расстояние между направляющими: 80

Количество уровней: 10

Диапазон регулирования температуры: от 30 до 260

Номинальная потребляемая мощность: 21

Номинальное напряжение: 380

Габаритные размеры ШхДхВ: 860 х 957 х 1163

Вес: 130

Производитель: Италия

Тип гастроемкости: противни 400 х 600 мм

Размер гастроемкости: 400 х 600 мм

Тип парообразования: инжекторный

Допустимое давление воды: от 150 до 600 кПа

Управление: электронное

Мойка: автоматическая

Вместимость: 10 противней (400 х 600 мм)