Пароконвектомат RATIONAL Combi Master CM 101 PLUS

Пароконвектомат CombiMaster опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара. Аппарат надёжен, прост в управлении и обладает функциями, которые позволяют всегда готовить блюда наивысшего качества.

Режимы работы

Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима:

• пар 30°C-130°C,
• горячий воздух 30°C-300°C,
• комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C.

Управление пароконвектоматом

Установка рабочих режимов температуры внутри камеры и времени можно задать с помощью специального рычага. Все программы, их обновленные версии, пошаговые инструкции загружаются на карту памяти USB, которую можно изъять в любое время для обновления или редактирования сведений. Это удобно для шеф-поваров для загрузки своих фирменных рецептов и передачи в пользование рядовым поворам. При необходимости включается режим блокировки программирования. Сервисные предупреждающие сообщения информируют о рабочем состоянии аппарата и возникших неисправностях, они оснащены цветовой индикацией.

Чтобы не допустить перезагрузки и перегрева устройства, производителями установлена максимальная высота наполняемости камеры – 1,60 м., и предохранительный ограничитель, регулирующий границы допустимых температур парогенератора и нагревателя воздуха.

Характеристики и оснащение

Многофункциональность устройства обеспечивается наличием 50-ти программ, каждая из которых выполняется в шесть шагов, а также 5 скоростям вентилятора, которые можно программировать в зависимости от намеченных целей. Функция Cool Down - позволяет за короткий срок охлаждать рабочую камеру до нужных температур, соблюдая все требования безопасности.

В зависимости от страны, в которой эксплуатируется устройство, выбирается шкала температурного режима – °C или °F, имеющая цифровую индикацию. Время отображается в привычном формате – часы/минуты.

Двойная стеклянная дверь, с открывающимся внутренним стеклом, позволяет сохранить тепло внутри устройства, тем самым экономя расход энергии. Этот функционал также упрощает мытье машины.

Дополнительные характеристики

• Производительность: 80-150 порций/день.
• Патрубок для подсоединения к водопроводу: R ¾.
• Сливной патрубок: DN 50.
• Допустимое давление воды: 0,15–0,6 кПa.
• 5 скоростей вентилятора.
• Термощуп для измерения температуры внутри продукта (1 точка измерения).

Расстояние между направляющими: 65

Количество уровней: 10

Диапазон регулирования температуры: от 30 до 300

Номинальная потребляемая мощность: 18,6

Номинальное напряжение: 380

Габаритные размеры ШхДхВ: 776 х 847 х 1042

Вес: 132

Производитель: RATIONAL AG (Германия)

Тип и количество гастроемкости: 10 1/1GN или 20 1/2GN

Способ образования пара: бойлер