Каталог

Пароконвектомат ПКА 6-1/1ПП2

0 товаров В сравнении close
Уважаемые покупатели, для получения актуальной стоимости товара, пожалуйста, уточняйте цены у менеджеров.
436 960 COM

Линейка ПП2 - это новое поколение пароконвектоматов марки Abat, что является значительным шагом вперед в отечественном машиностроении для общественного питания. Сочетая в себе все преимущества линейки ПМ, ПП позволяет ежесекундно контролировать процесс приготовления, экономя ваше время и средства.

Технические характеристики:

Термощуп Да
Количество уровней 6 шт
Диапазон регулирования температуры от +30°С до +270°С °C
Номинальная потребляемая мощность 9.5 кВт
Номинальное напряжение 400 В
Габаритные размеры ШхДхВ 840x800x775 мм
Размер гастроемкости 530x325 / 500x300
Тип парообразования бойлер
Производитель Россия
Управление электронное
Вес 120 кг
Показать больше характеристик

Особенности

120 встроенных программ позволяют подобрать необходимую. Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственного приготовления, так и этапы ожидания. Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара. Перепрограммирование контроллера и добавление новых программ осуществляется через USB-порт.

 

Дополнительные возможности пароконвектоматов ПП2, которые позволяют значительно улучшить качество, а также расширить список приготовляемых блюд:

  • 5 скоростей вращения вентилятора;
  • точное поддержание температуры в камере +/-1°С;
  • регулировка влажности в камере от 0 до 100%;
  • многоточечный температурный щуп.

В пароконвектоматах реализован специальный алгоритм, который позволяет использовать тепловую энергию пропорционально весу продукта.Это позволяет сократить до минимума разницу в приготовлении одного уровня и полной загрузкой.

 

Линейка ПП2 также имеет функцию приготовления в ручных режимах:

  • конвекция;
  • пар;
  • конвекция + пар.

 

Кроме того, обладает следующими дополнительными режимами и функциями:

  • регенерация;
  • расстойка;
  • охлаждение;
  • разогрев;
  • низкотемпературный пар.

 

Так же, как и пароконвектоматы линейки ПМ, ПП2 могут работать по времени и по температуре щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим "Дельта Т", который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги). Контроль готовности продуктов на всех уровнях пароконвектомата.

Механизм двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрыть одним движением руки, что значительно облегчает работу повара. Двухходовой механизм открывания духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки также предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Пароконвектоматы ПП2 оснащены дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата.

Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества. Возможен режим отложенного старта.

Наверх