Показать каталог
0 товаров В сравнении close
По запросу

Низкотемпературные печи Moduline FA 052 E предназначены для тепловой обработки и/или копчения, а также последующего сохранения приготовленного продукта при заданной температуре. Основное отличие низкотемпературных печей от прочих заключается в способе подведения тепла в рабочую камеру. Здесь нет иссушающей конвекции, нет жесткого теплового излучения ТЭНов. По внешней поверхности камеры печи распределены гибкие тепловыделяющие кабели. Посредством этого достигается равномерный нагрев камеры печи со всех сторон. Внутри печи полностью отсутствует конвекция, благодаря этому продукт «обволакивается» теплом, при приготовлении он теряет гораздо меньше влаги, нет нужды впрыскивать воду как в пароконвектоматах или добавлять ее в поддоны, как в духовых шкафах.

ПРЕИМУЩЕСТВА

- низкотемпературная обработка продуктов – минимальные потери веса продукта при приготовлении
- за счет длительной обработки продуктов при относительно низких температурах достигается глубокая ферментация, сохранение витаминов и минеральных веществ, достигается необыкновенно богатый и нежный вкус, особенно мясных продуктов.
- печь с электронным управлением снабжена датчиком - щупом, что позволяет гарантированно достигать идеальных результатов, достаточно задать желаемую температуру внутри продукта.
 - печь с электронным управлением может быть запрограммирована непосредственно перед приготовлением, до 8 программ может быть сохранено в памяти для постоянного использования, что существенно снижает требования к квалификации обслуживающего персонала.
 - функция автоматического перехода в режим хранения после завершения фазы приготовления позволяет эффективно использовать печи ночью, загружая продукты вечером и получая готовые с утра.
 - функция копчения позволяет делать как горячее, так и холодное копчение, а также просто добавить ароматные оттенки дыма любому блюду. Поскольку копчение происходит в герметичной камере печи, то вытяжка не требуется.
 - печи могут быть использованы в режиме теплового шкафа для хранения. При этом, за счет полной герметичности камеры, продукты не теряют вес и не сохнут.
 - крайне низкое потребление электричества – мощность печей не превышает 3 кВт.
 - не требуется вытяжка
 - печи снабжены закаленным стеклом в дверце, что позволяет контролировать процесс приготовления визуально.
 - печи изготовлены из нержавеющей стали, их легко мыть и обслуживать.

Технические характеристики:

Номинальная потребляемая мощность 3,2 кВт
Номинальное напряжение 220 В
Количество уровней 5 GN2/1 шт
Расстояние между направляющими 70 мм
Загрузка продукта 46 кг
Термощуп Да
Материал изготовления камеры Нержавеющая сталь
Габаритные размеры ШхДхВ 755 x 870 x 1085 мм
Производитель Moduline Италия
Показать больше характеристик
Наверх